小林私厨——家庭版麻辣香锅

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7:22 AM
小林下厨之麻辣香锅!

不知道在家闲来无事的你,这几天是不是也很乐在下厨呢?
行动管制令之下,突然多了好多时间,也算是终于可以静下来好好做饭。
过去一年身处在许许多多不同国度的厨房里,常有机会品尝到不同的料理。
但其实无论是什么料理都好,关在还是落在一个「鲜」字上。
自己做饭更追求的或许是食材的新鲜度,还有调味料上尽量的少放吧。

当初po这个麻辣香锅的时候,询问度真的好高。
大概是中国料理的大量引进,变得麻辣香锅也非常普及。
大家乖乖在家的这几天,大概也还是对麻辣念念不忘吧。
那今天就教大家家庭版的麻辣香锅吧~



2-3人份材料准备
香料:
蒜末  適量
薑片 4-5片
洋蔥  1/4顆 
香蔥  適量
辣椒乾  2-3條
麻辣香鍋調料包 
香菜  最后装盘用
*我用的是海底撈牌子 找不到的話,麻辣火鍋底料1/3塊也可以

食材:
各類丸子 
蓮藕、金針菇、蔬菜、麵條
*其實食材的部分真的很自由,一般上我都會看冰箱還剩下什麼,完全可以根據自己喜歡的食材做調整喔,不管是快熟麵、冬粉、米粉還是刀削麵都可以。



注意事項:
第一個步驟當然是把所有食材都川燙一遍,在這裏建議大家川燙大概一兩分鐘就夠了。
食材不需要太熟,因為還要經過第二次翻炒。
麻辣香鍋不是大家想像中直接下去炒,而是要先把所有食材都弄至七八分熟先。

尤其是面条哦,千万不要太熟,不然放进去炒之后会直接软掉。
我选择用刀削面是因为口感比较Q弹,也比较不容易被煮糊掉。

但对不同食材也可以有不一样的处理方式,比如午餐肉或培根的话建议用煎的,这样不同食材处理的口感都会很不错。



注意事項:
香料:
蒜末  適量
薑片 4-5片
洋蔥  1/4顆 
香蔥  適量
辣椒乾  2-3條
麻辣香鍋調料包 
*我用的是海底撈牌子 找不到的話,麻辣火鍋底料1/3塊也可以

好的花椒比较难找,不喜欢的话可以省略,调料包里面还是有的。
洋葱主要是增加甜味,平衡味道。

第二步,就是用油把锅热起来,然后将以上的香料爆香。
第三步,之后放入海底捞调料包一起炒。
第四步,把所有丸子类的食材都放进去一起翻炒匀,大概四到五分钟,要确定所有食材都有翻炒到并且入味。
最后,再加入一些生抽调味,就行啦。


好了,结束。
很简单?
对啊,真的就很简单啊。
与其长篇大论跟大家说这个那个,我偏向的方法还是比较简单化。
然后增加注意事项,让大家避免错误比较实际。

这次食谱的分量是2-3人的分量,各个食材的分量还是由个人喜好决定哦。
有兴趣的大家试试看,成功的话分享给我吧!

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